Фасоль при сахарном диабете 2 типа, польза и вред

Диабету 2-го типа подвержено большинство страдающих нарушением процесса обработки сахара. Недуг провоцирует резистентность организма к выделяемому бета-клетками поджелудочной железы инсулину. Предрасположенность к этому заболеванию возникает по генетическим причинам (передается по наследству), а также вследствие неверно организованного образа жизни или некорректного врачебного вмешательства. Наиболее распространенные причины возникновения сахарного диабета 2 типа:

• Несбалансированный рацион — злоупотребление кондитерскими изделиями, пренебрежение свежей растительной пищей;
• Избыточный вес;
• Малоподвижный образ жизни;
• Гипертоническая болезнь;
• Этническая и половая принадлежность (женщины европеоидной расы более остальных имеют шансы приобрести нарушение).

Влияние на восприимчивость к инсулину оказывают гормоны роста в период созревания подростков. Характерные симптомы — повышение уровня глюкозы в крови, патологически интенсивное образование мочи и возникающая по этой причине жажда, ожирение. Диабетики с диагнозом 2 типа ощущают слабость, иногда — боли в животе, зуд кожных покровов, воспаление слизистой оболочки. Раны заживают медленно, проявляются проблемы стоматологического и офтальмологического характера. Если не принимаются меры, токсины, накапливаемые в процессе нарушения обмена веществ, отравляют организм, вызывают неприятный запах.

Значение диеты при сахарном диабете 2 типа

Проблемы со здоровьем часто приводят к ограничениям в питании некоторыми продуктами. Недуги, связанные с нарушением производства и усвоения инсулина в организме, обязывают пациента отнестись к своему рациону внимательно, требуют тщательного анализа состава пищи. Особенно значимо питание для страдающих диабетом второго типа. Правильный рацион помогает частичному восстановлению работы поджелудочной железы, но не делает это в одночасье — потребуется около десяти лет при развившемся недуге. Однако диета незаменима в качестве поддерживающей терапии во время лечения и для профилактики возникновения заболевания. Для результативности метода следует обратиться к врачу-диетологу, который научит ориентироваться на гликемический индекс продуктов и порекомендует лучшие варианты сочетания веществ для питания больного.

Коррекция рациона осуществляется через правильное сочетание в употребляемой пище углеводов, жиров и белков.

Основные правила выбора режима питания диабетика:

• Ежедневная норма жиров — не более 60 гр., белков — 100 гр., углеводов — 350 гр.
• Небольшие порции;
• Частый при пищи (делить дневной рацион не менее, чем на 5-6 приемов);
• Обработка паром, отказ от жареного;
• Вне периодов обострения можно есть тушеные и печеные продукты;
• Исключение чрезмерно жирного, соленого, копченого, острого и пряного, терпкого, являющегося раздражителем для слизистой желудочно-кишечного тракта.

Польза фасоли для питания диабетиков

Бобовые — фасоль в частности, содержат витамины и микроэлементы, делающие продукт ценным источником полезных для улучшения состояния больного веществ. Основными составляющими фасоли, несущие пользу здоровью при сахарном диабете 2 типа, являются:

• Витамины линии B;
• Растительные биофлавоноиды группы P;
• Витамин E и другие антиоксиданты;
• Витамин C;
• Растворимая клетчатка;
• Органические кислоты;
• Минеральные солевые соединения.

Такой химический состав в сочетании с растительной натуральной основой продукта позволяет отнести фасоль к одному из наиболее эффективных средств профилактики и лечения диабетической болезни 2 типа. Отдельную ценность представляют питательные свойства плодов, способствующие регулированию химического состава крови и предупреждающие укоренение недуга в организме. Фасоль в рационе полезна для укрепления иммунитета, повышения работоспособности, поддержания и восстановления мягких тканей, состава эмали зубов, улучшения процесса вывода жидкости из организма.

Фасоль не только утоляет голод, но и положительно влияет на концентрацию глюкозы в крови пациента.

Фасоль — удачная замена мясу. В ней содержится большое количество белка в сочетании с отсутствием насыщенных жиров, несмотря на ее принадлежность к группе крахмалистых продуктов. К преимуществам бобовых также относится простота их хранения и умеренная стоимость. Данная культура практически универсальна — она употребляется в виде гарнира или в супах, может быть ингредиентом салата или запеченного блюда, сочетается с цельнозерновыми крупами. Однако при использовании фасоли в комплексе с другими продуктами значительно сложнее рассчитать оптимальное количество пищи и оценить ее гликемический индекс.

Фасоль легко усваивается организмом. Помимо плодов полезны и створки стручков фасоли — они наполняют кровь заменителем инсулина при обработке пищи.

Для наиболее разнообразного питания блюдами из фасоли полезно ознакомиться с несколькими видами продукта.

Какой бывает фасоль

На прилавках торговых точек представлена белая, черная, красная, стручковая и сладкая спаржевая фасоль.

• Белая. Отличается обильным количеством всех полезных типичных веществ, а также обладает свойством нормализации работы сердечно-сосудистой системы, помогает формированию устойчивости к воздействию на организм бактерий, стимулирует процессы восстановления и заживления тканей.
• Черная. Богата микроэлементами, витаминами и аминокарбоновыми кислотами. Укрепляет иммунитет.
• Красная снижает содержание холестерина, помогает избавиться от избыточного веса, нормализует пищеварение и уровень сахара в составе крови. Содержит необходимые организму фолиевую кислоту и растительные белки.
• Стручковая активизирует работы поджелудочной железы, оказывает общее благоприятное воздействие на химический состав кровяной жидкости и обмен веществ, питание клеток организма, укрепляет стенки сосудов и мягкие ткани организма, положительно воздействует на зрение.
• Спаржевая, помимо характерных для продукта эффектов, насыщает энергией.

Поочередное применение всех сортов фасоли для приготовления пищи поможет сделать меню страдающего диабетом 2-го типа целебным и разнообразным.

Фасоль в цифрах

Для удачного выбора рациона незаменима информация об основных составляющих фасоли. Сто грамм продукта содержит:

• 22% белков;
• 54,5% углеводов;
• 1,7% жиров.

Калорийность продукта на сто граммов составляет 320 ккал.

Важен для подверженных заболеванию диабетом такой показатель, как хлебные (они же углеводные) единицы (ХЕ). Каждая равна десяти (или тринадцати, с учетом пищевых волокон) граммам углевода. Это эквивалентно 20 (или 25, во втором случае) граммам хлеба. Однако не стоит опасаться запутаться в сложных расчетах — информация систематизирована в таблицы и доступна для широкой общественности. Данное ключевое понятие осуществления гликемического контроля для диабетиков обеспечивает улучшение компенсации последствий сбоя углеводного обмена.

Может ли фасоль нанести вред здоровью при сахарном диабете 2 типа?

Негативное влияние применения фасоли может быть связано с индивидуальными особенностями человека и неправильным употреблением продукта.

Во избежание нежелательных последствий — повышенного газообразования, болей в брюшной области — достаточно не забывать основные правила приготовления данной культуры.

Основные возможные нарушения связаны с работой желудочно-кишечного тракта, поэтому следование рекомендациям по выбору способов обработки продукта поможет их предупредить.

• Как и прочие бобовые культуры не употребляется в сыром виде;
• Питание происходит небольшими порциями;
• Перед началом приготовления полезно замочить плоды в холодной воде с растворенной содой;
• Не употреблять в фазе обострения хронических, в том числе, язвенных недугов, особенно связанных с ЖКТ;
• Еженедельная периодичность применения продукта — трижды.

Несколько рецептов простых и полезных для диабетиков блюд из фасоли

Одним из наиболее ценных для организма блюд из фасоли является настой. Для его приготовления подойдет любой сорт культуры. Состав:

• Фасоль — 30 гр.;
• Три-четыре листа черники;
• 1 см. среднего корня имбиря (усиливает положительное влияние средства на организм).

Все составляющие погружают в кипяток объемом 280 миллилитров и оставляют на восемнадцать часов, после чего фильтруют. Пьют настой за десять минут до еды по 0,5 стакана. При пониженном аппетите20 граммстворок стручков растения на восемь-девять часов погружают в 300 мл. кипятка. Употребляется перед едой трижды в день в течение двух недель. Суп-пюре из фасоли. Наличие первого блюда в ежедневном рационе обязательно для больных диабетом. Состав:

• Свежая белая фасоль — 300 гр.;
• Цветная капуста — 100 гр.;
• Два литра овощного бульона;
• Одна некрупная луковица;
• Растительное масло — 10 мл.;
• Одно отваренное куриное яйцо (или два-три перепелиных);
• При желании — зубчик чеснока и свежая зелень.

Плоды фасоли оставляют в холодной воде на два-три часа (а можно и дольше). Измельченный лук слегка обжаривают, при использовании чеснока присоединяют его к луку и тушат три минуты. Капусту моют и погружают в бульон. Доведя до кипения, добавляют в него фасоль и лук (с чесноком). Готовность достигается приблизительно через час. При помощи блендера слегка охлажденный суп измельчают до однородной консистенции. При подаче на стол посыпают зеленью. При желании можно сделать суп-пюре более питательным, в него добавляют отваренное вкрутую яйцо. Салат с фасолью может выступать в качестве самостоятельного блюда или служить гарниром. Состав:

• 0,5 кг. стручковой фасоли;
• 2-3 свежих моркови;
• Виноградный уксус;
• Заправка — растительное масло (лучше оливковое) и базилик, соль по вкусу.

Очищенную и нарезанную тонкими длинными кусочками морковь вместе с фасолью положить в кипяток и варить до готовности. По ее достижении вынуть из воды и охладить. Смешать ингредиенты для заправки и добавить к основным продуктам. Блюдо отлично сочетается с мясными и рыбными компонентами, подходит для отдельного употребления. Разнообразить меню можно приготовлением вариантов фасолевого салата с помидорами, рисом. Применение белой фасоли придаст блюду новый вкус. Выбор рецептов и сочетаний очень широк. Он зависит от личных вкусовых пристрастий и предпочтений. Важное требование к составляющим — их качество, свежесть и методы обработки.